请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

笔趣看 www.biqukan.co,最快更新离婚奶爸带娃开店,全网馋哭了最新章节!

    所以二者结合,不仅能够化解芝麻酱里面过浓的香味,还能让酱料带上一丝回甘,让人回味无穷!

    至于其他的材料,诸如豆芽,酸菜豇豆之类的东西,店内原本准备的就有,就不需要额外的准备了!

    除了芝麻之外,陈烁还额外购买了一台胶体磨,专门用来打各种酱料。

    除了芝麻酱花生酱,还能用来打辣椒酱,骨泥之类的东西。

    以后若是还需要其他酱料,就不用陈烁额外准备其他东西了。

    幸好店内现在扩张了一下,空间多了许多。

    原本店里还有一个小仓库用来堆放杂物,扩张之后那个小仓库便被清理干净了,里面放着陈烁的轧面条机。

    现在里面又多了一台胶体机,如果不是扩张了,这胶体机还真没地方放。

    花生和芝麻都是陈烁提前挑好的最上等的花生芝麻,价格自然也是不便宜。

    陈烁回来的时候,早上该忙的事情都忙完了,店里清闲了不少。

    “咦?老板,你这弄的又是什么机器?”陈小美好奇的凑了上来。

    “胶体机。”陈烁让人把机器放到了小仓库里面:“专门用来打酱料的。”

    “咱们店里从今天开始就卖热干面了,这个东西方便一点,出餐也更快,看来小美你有的忙了。”

    陈烁擦了擦额头的汗水笑道。

    “那不是好事,越忙越好呢。”陈小美笑着说道:“越忙说明咱生意越好,我高兴还来不及呢!”

    “就你嘴甜。”陈烁哈哈一笑。

    随即他便开始用机器磨芝麻酱和花生酱。

    方法很简单,其实也不需要陈烁本人看着,所以这项工作很快就被陈烁交给了小美。

    “小兴,来跟我过来。”陈烁招呼陈兴来到身边。

    他开始准备中午做饭所需要的材料。

    第一件事情就是发面,准备轧面条。

    做热干面用的是碱水面,实际上大部分的餐馆煮面的时候用的都是碱水面。

    碱水面,即和面的时候加入了一部分的碱才做出来的面。

    很多人都认为做面的时候放不放碱是南北差异,实际并非如此。

    最典型碱水面,比如说兰州拉面,岐山臊子面还有热干面,这些都是大名鼎鼎的碱水面。

    但实际上,大部分的家庭煮面的时候,都很少依赖碱。

    放不放碱,放的量的多少不是南北差异,而是家庭和餐饮行业的差异。

    俗话说盐是骨头、碱是筋,从这句俗话的字面上,可以看得出这两种调味剂的作用。

    盐的目的主要用来增加面条的强度与硬度。

    而碱则是主要用于改善面条的延展性和韧性。

    让面条变得更加筋道并非只有加入碱才能做到,适当的和面揉面的手法,一样能够做到类似的效果。

    而碱只是让这个过程更加简单方便一些。

    当然,碱最重要的目的,也是热干面起源的目的,就是为了防止面条放久了之后变味。

    相传,热干面的起源便是当时做面的老板,因为生意不好,害怕夏天天气热,面条放久了会变酸,于是便... -->>

本章未完,点击下一页继续阅读

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”