第十五章 背水一战 (2/2)

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    余丽娟接过文件夹本以打算离去，却又回过头来，她说：“陆董，这样做的风险很大，很容易让顾客找到理由的，所以我觉得必须是我们做到完美才行，有必要向后厨与楼面知道这事。”

    陆枫放下手中刚拿起的钢笔，不假思索道：“你说得对，通知一下王总，陈阳，和餐饮部的管理人员来我办公室开个会，你也参加。”

    会议简短却思路清楚，先是余丽娟汇报工作，接下来便是陆枫的言语，他说：“各位，我刚看到这个底稿时我对小余说了一句，这是要把我们逼上绝路。但她说了一句，我们现在已经在绝路上了。我觉得她说得对，我们现在的确已经在绝路上徘徊了。若我们不下决心就会从餐饮业中除名，所以我便把那 100元改为200元了。因为我想通过此举来挽回原有的局面，但更想比以前更好！所以，我希望大家明白余经理的心意也明白我的决心。那么我们的整改不能停留在卫生部门要求的那些项目上。下面大家议议。”

    王燕清清嗓子，她说：“我觉得我们应该从顾客的角度来想想，假如我们是顾客，我们会关心那些地方，而这些地方绝对不能出错，这一点必须肯定。第二，就是假如我们是竞争对手，我们会选择哪些地方做为攻击的对象，这一点可以减少竞争对手给我们制造的麻烦。这两点是一定要做好的。这些地方及要求，会后我会以文件的形式印发给各位管理人员。”

    丽华没有了副总经理的位置，我这个总经理助理便坐上了丽华第三把交椅，权力与过去的副总相比毫不逊色。王燕过后就是我，我道：“前几天陆董说的话，我觉得这个可以做我们的服务理念，我们可以把它制成宣传品悬挂在大厅里，让顾客了解并接受我们这个理念。再次，昨天开始已经在安装视频系统，我们希望这个系统能够保证营业时间一切正常，不能让顾客觉得我们是在做秀。其三，为了实现我们这一承诺，我们应该把后厨门口的那个‘操作间请勿进入’的标识改成‘操作间欢迎参观检查’之字样。其四，我觉得可以把我们使用的食品来源进行公示，让顾客明白消费。其五，我们吧台在制作水果拼盘时也一定要注意卫生工作，我们使用的案板、刀具时常保持清洁，手一定要套上卫生手套。说到这里，我觉得我们服务员可以每人配备一顶帽子，以避免头发或头皮屑掉入顾客所用的食品与餐具上。其六，我们在服务过程中不管是提供食物还是提供的服务一定要有责任心，把他们做自己的亲人来看待。”

    陆枫等我说完又说：“刚才陈阳提到几点很重要，服务理念的宣传牌就由余经理来做，其余事项鲁斯就辛苦一下，把它落到实处。但这卫生帽在着色与形状方面要保持与我们的工作服的搭配。”

    胡俊天接着说：“我觉得王总与陈助理说得很好，不过，我再补充一点，我们已经制定了卫生管理规范，但对于检查小组我觉得可以成立一个专门小组，专门负责一些技术上的检测工作。”

    原本会议会很简短，然却是开了很长时间，在这次会上我们高层再一次达成共识，为丽华以后的工作指明的方向，只不过又一次增加了员工的劳动强度，然而对于现在的丽华员工来讲，这些都不是问题，因为大家都希望看到丽华的重生！