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p; “1.9公里，步行时间平均三十二分钟，我走过好几回了。”秦椒挥勺在半空画了一圈，“至少在中国，一家普通餐馆方圆三公里内都是可以引流的范围。”
“既然你调查得如此细致，就应该知道这一带有足够多的……”
“足够多的中餐馆！一共九家，其中五家亚洲融合料理，包括h记餐厅。三家粤菜馆，一家北平烤鸭店。”秦椒笑笑，“可惜，除了粤式茶点，这些店没有一家能提供正宗的中国风味。”
她认真地看向赵杰森：“时代不同了。现在英国不仅有大量的中国游客，留学生和新移民也与日俱增，而他们就集中在这里。”
见赵杰森没有反对，她便继续朝下说。
“老亨利告诉我，傅老先生开办熊猫饭店时，客人都是莱姆豪斯码头一带工作的华人，有水手、有搬运工、有洗衣妇，也有手工艺人。那时候提供的饭菜都是地道的中国风味。很多原材料在英国没有，傅老先生也会设法托水手从国内捎带，或是在本地找相近的代替品。”
伦敦大轰炸后，莱姆豪斯化为废墟，大部分华人迁往现在的唐人街，不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵，他们喜欢中国菜，但英国舌头始终不同于中国舌头。战后的物资匮乏，也让熊猫饭店的菜品不得不变化。
几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。
秦椒原本也认为，自己是真的要把皮鞋卖给光脚土着。睁眼认真“看”过伦敦之后，她发现市场比她预想的好得多。
“在这里工作、生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。”
相比之下，熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。
游客倒是乐于尝新，但无论是徒步、骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。
秦椒拿出自己的小账本，向赵杰森展示自己这一周的业绩。
“所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。他们喜欢美食，消费能力也强。我想为他们烹饪正宗的川菜。”
赵杰森翻看着小本子，眉头渐渐放松。
“看得出花了一番功夫，可惜还不够”。他随手指着一页，“车流绝不代表人流，请记住，车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”
再翻到下一页：“你记下了周边的停车场，但是车位占有率在哪里？”
他一页页翻下来，指出的问题越来越多，多到艾瑞克开始捏拳头，秦椒的嘴角却越来越弯。
最后，赵杰森严肃道：“你知道自己的客人都是谁了，可喜可贺。可惜，你的客人范围太过局限。留学生来得快，去得也快。新移民也一样，你可以调查出他们买了多少套房子，却并不知道他们一年能在这里呆几天，又能吃几顿饭。”m.qqxsnew
“包括你的朋友小谭。”傅亚瑟忽地插话，“拥有职位的精英也未必可靠，几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。”