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    “豆腐,用卤水点和用石膏点,虽然出来的豆腐差不多,但是其实有很大的不同。卤水成分复杂,凝结的豆腐也较为复杂,所以它们不能很好的凝结在一起。显得很嫩,颜色也不够白,稍微差一点。用石膏点,由于成分单一,凝结后的成分也单一,所以凝结度高,白而瓷实。哪一种好?那是看时要好吃,还是要好看好卖。为什么这么说?因为现在的老百姓吃饱就行了,好不好吃不在乎,而许多买菜的大娘们恐怕还是要看是否实在和好看。大妈们也不懂什么营养什么的。”

    高继冲让膳食院的人演示怎么加工豆子。好奇的是不仅是小孩,更多的是大人。

    “可是这正确吗?不正确。学校的责任是教正确的东西。各种豆类,加工的原则就是让人如何更好的吸收,变成我们身体所需的养分,这最重要。卤水本身就是混合物,非常好吃,越是成分复杂,越容易被吸收,营养也越丰富。单一的营养成分也许利用率比较高,但是一锅子食物,不是看单个营养成分的利用率,而是整体营养成分的利用率。”

    高继冲的新名词非常多,但是下面有很多看过渤海试卷的人4≯,还是听得懂,并低声给身边的人讲什么叫做营养,什么叫做成分,什么叫做利用率。

    “毫无疑问,在这方面,卤水点要比石膏点有优势。当然也许有人说,卤水点的豆腐太嫩,水太多了。所以实际上,还可以加上一个加压脱水的工序,做成豆腐干。就是这种。现在这两种豆腐做出来的差不多。不过还是有区别,那就是味道的区别,嘴巴叼的人一吃就能吃出来。当然也许大娘们不会注意这一点。小伙伴们,你们要记住这个味道。并懂得去辨别。因为营养好的食物,才能让我们的身体长的更加健壮。”

    小孩子们都笑了。

    高继冲正色道:“学校要教的,就是正确的知识,防止我们的子孙后代上当。我之所以举这两个例子,就是一个讲营养,一个可以牺牲营养来骗钱,这样干的通常是商人。渤海的商人地位高了一些,但是这是因为商人可以协助产品进行流通,在渤海,也仅仅只有这一点。商人不应该获得比生产者更加高的利益。更加不应该采用这样欺骗的手段。人总要生活,但是不管是商人,还是工匠,还是农人和猎人,都应该是平等的。如果以次充好卖给我们,这就相当于从我们大家身上获取了本来不该得利益。任何这种转嫁行为都是一种罪恶。”

    很多人都在想这个问题。而一些商人则脸色苍白。

    一些世家的当家人只能苦笑,因为这些日子,渤海王这么不紧不慢地讲述一些食物制作的时候,贯穿的知识可以说新奇。但是很多时候直接奔着商业,或者世家们获取利益的种种手段背后的谋算去的。

    这些言论正在慢慢传播开,很多老百姓仿佛一下子被惊醒,再看主人的眼光已经不同了。疑问和戒备心。并带有了明显的反抗心理,因为他们认为他们的背后是渤海王。

    “不说商人的事情了,我们继续讲解豆制品的加工。大大小小的豆类几十种,是我们国家从商周时期就种植和实用。以前只是煮。煮豆燃豆箕的诗大家都会背了吧?”

    “会。”小孩子... -->>

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