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生存,纷纷倒闭。
谁知到了近些年。受经济利益驱使,勾兑酒迅速兴起,大行其道,在老窖池出产的酒中兑入新窖池酒,或者在窖藏陈酿中兑入新酿,甚至食用酒精,还有什么人工香精、塑化剂等等,花样繁多。不一而足。
这些东西被媒体揭露后,相关人士嘴仗不断,闹得沸沸扬扬,引起了社会震动和信任危机,许多白酒消费者开始怀疑酒厂生产的产品,长期饮用是否对身体健康有所损害?
在这种大背景下,沉寂已久的民间酒坊竟然重新出现,与大酒厂针锋相对,打出了秉承传统手工工艺,纯粮食酿造,不含任何添加剂、天然健康的旗号,强势参与市场竞争,甚至引发了一股回归自然的风潮。
如今,口感原始、酒香浓郁、味道甘醇、价格相对低廉的农家自酿酒成为很多城市居民的新宠,逢年过节,不少人专门驾车去郊区农村酒坊购买,自用或者送人都很受欢迎。
不过,民间酒坊的水平有高有低,参差不齐,出现得多了,相互之间的竞争自然也渐渐激烈起来,其中一些水平较高的酒坊打响了自己的牌子,在方圆不小的范围内形成铁杆消费群体,俨然一副名牌老字号初始阶段的模样。
在这行业里面,影响酒液品质的最关键因素,就是酿酒师傅,风潮既然形成,好的酿酒师傅自然也跟着窜红,身价倍增。
当然,由于目前的农家自酿酒整体尚处于新兴阶段,主攻中低端消费群体,其价格、利润方面自然不能与那几个国家级的名酒大厂相比,毕竟老酿酒窖池、窖藏陈年老酒这些元素无法一蹴而就。
看到这些,李悠然心中感到很矛盾,这种现象的产生,不知道算是社会进步呢,还是恰恰相反?
想了一阵,似乎搞不清楚,他摇摇脑袋,懒得去钻牛角尖了,把自己的事情做好就行。
空间四号地块的面积有一亩半左右,食用菌的种植只占了一小部分,可利用的地方还有很多。
四号地地形不太规则,靠南面是角度比较陡的坡地,坡地用于作物种植显然不大好,但却给酒窖的挖掘带来了相当的便利条件,试想一下在平地挖个酒窖的难度和工作量,两者不可同日而语。
地方多,那就意味着可以挖出不少的酒窖,进行自酿酒的窖藏,多存上一些货,时间够了再慢慢往外拿。
对了,单一的米酒有些单调,还可以让酒坊试验用其他粮食酿酒,比如高粱、玉米、小麦、大麦等等,嗯,等鸣翠山庄的果树大量结果子后,也许还能做一些果酒,度数低点儿,据说还有美容的效果,应该会受到女士们的喜爱。
到时候将空间酒窖分成不同类型,各种新酒分门别类进行储藏,再标注上不同的入窖时间,一段时间过后,取出老酒,存入新酒,如此循环往复,那么四号地几乎就成为了一个颇具规模的窖藏加工厂。
最开始的酒窖建设工作量是大一些,但这属于一劳永逸的活儿,建成后就比较轻松了,后面就只剩下酒坛的搬进搬出,其实很省心的。这个想法挺不错,希望能够顺利成行吧。