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徐老先生慢慢走进了宝灵中餐馆。
迎面而来的熟悉的味道差点让他泪流满面,作为漂泊在外很久的游子,能够再一次踏上祖国的大陆,再一次闻到祖国大陆上正宗美食的气味,这已经足够让他情不自已了。
“父亲,别看这家店小,但是菜式很正宗,是地地道道的华夏料理。”陪伴在徐老先生旁边的,是他的儿子,一位看上去十分有气度中年男子,带着一副金丝边眼睛,一举一动,尽显儒雅。
“我知道的,我知道的,酒香不怕巷子深嘛!在我印象中,民国时那些有名的老字号,也都是没有什么排场的。”
徐老先生看着店里的颇具古风的装饰,点头表示理解。
在寸金寸土的魔都中心,能够开上这样一家中餐馆,还有着这么苛刻的预约条件,这在徐老先生看来,本身就是一种对自己实力抱有信心的象征。
“还好哦,要不是我这把老骨头还有些能量,恐怕这饭都吃不上!!”看着外面挤挤攘攘的人群,徐老先生对着自己的儿子哈哈一笑,一个小老头的样子,跃然眼前。
“瞧您说的,”徐先生一推自己的眼睛:“这么多年了,您一直在那边,做儿子的也没能尽孝,好不容易回来一趟,我一定给你弄上一桌家乡菜,地地道道的!!!”
徐老先生一听这话,口水都快流下来了,眼睛眯成了一条缝,连忙应和下来:“好好好!我都半辈子没吃上正宗的华夏菜了!”
做儿子的徐先生眼睛一红,但他很快掩饰过去。他在心里发誓,一定要给父亲一顿丰盛的华夏料理,作为补偿。
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“快快快!大人物!老马,你亲自上,今天这桌,给我拿出你所有的本事,务必要给我弄得漂漂亮亮的。”
宝灵餐馆一向神龙见首不见尾的老板,今天竟然冲进了后厨,手里小心翼翼地拿着一张菜单,向着正在休息的主厨马包强叫喊道。
主厨一般不亲自动手,一般客人吃的菜,都是别的厨子动手,他在旁边观看指点。
唯有当客人身份与众不同,或者说大富大贵之时,马包强才会亲自出马!
现在,时候到了!
“好勒!老板放心!”马包强毕竟是干了十几年的老油条了,一看老板这阵势,哪还不知道有贵客临门?
他仔仔细细地洗了洗手,然后用洁白的毛巾里里外外擦干,最后对着后厨外面的镜子仔仔细细地整理了下衣冠。
接着,他整个人的气质迅速一变,连带着原本嘈嘈杂杂的后厨也变得寂静无声起来。
副手们纷纷紧张地站好,余光时不时在确认自己面前的食材,当主厨开始动手时,所有的厨子,都是给他打下手的。
这一刻,主厨才是整个后厨的主宰!
马包强飞快地扫了一眼菜单,心里大致有底,这份菜单一看就是标准的华夏菜单,那种最最朴素地道的华夏菜,因此马包强不准备用西方的那套手法。
下一刻,马包强看上去肥硕的大手,开始迅速飞动起来,速度之快,令人眼花缭乱!
“五分钟后,准备好处理干净的四大家鱼!”
“是!!!”
“快,快把葱蒜姜香菜都处理好,还有十四香,全部在两分钟后处理好!”
“明白!!!!!!”
“土豆呢?还没弄好吗?快点,不然老子剐了你!”
“来了来了!!!!!!”
原本松松散散的后厨,顿时变成了危机四伏的沙场,所有的副手都飞快地做着自己手中的事情,而主厨则是统筹一切,飞快地分配任务!
这原本应该是法国厨房才应该有的流水线,现在,却真真实实地出现在了中国餐馆的内部,并且,完美融合。
赵轩一边飞快地处理着两分钟后的“十四香”,一边暗暗点头:“虽然这个主厨一直在针对自己,但不得不说,他在料理上的确有着出色的水平。”
马包强完全进入了状态,他的双手上下翻飞,快到甚至流出了残影,每一道料理步骤,他都像是掐着秒表一样,一秒不多,一秒不少。刚刚“十四香”才送到手上,他就已经开始敦促“四大家鱼”了!
没有一个厨师敢在这个时候出声。整个厨房里,就只剩下了主厨的声音。而其他的所有人都在埋头苦干,为主厨处理着各项食材。
“高汤呢?别忘了五分钟后就可以停火了。”
“该死的,怎么西兰花还没准备好?芥末呢?芥末又在哪里?你们这群狗娘养的,难道非要老子一个个催你们吗?都给我麻利点,不然就给我滚出这个厨房!!!”
马包强的精神高度集中,这样带来的后果就是让他本就暴躁的脾气变得更为暴躁!
点火,下菜,翻炒,起锅!
煎,炒,蒸,煮,炸,烤,卤!几乎所有的方式,这位魔都小餐馆的主厨都用上了,因为他深深知道,不同的食材,只有通过最合适的烹饪方式,才能完美展现它们的所有魅力。
这些繁杂的步骤,加上马主厨超过十年的烹饪经验,造就了一盘盘香气... -->>
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