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来说，海味却是相当稀罕了，不只是因为那些食材本身名贵，又需要冷鲜运输名贵，而是做起来更考验厨师水准，因为平时做的少。
既然是造型菜，那除了主菜吃起来美味这基础要求外，辅菜的加工也尤为重要。
所以姚江伟才有恃无恐。论起刀工，别说凌豪了，就算是他们整个市里，能与他一较高下的都屈指可数。
当刘梦婷与周智几乎同时点火热锅的时候，王家林跟那位负责水产的副厨师长也都同时出手，开始加工各自一方的材料。
一个熟练地抓起一把把香料跟调味品，上料腌渍肉类；一个如庖丁解牛，飞快地给贝壳类颠沙，挑虾线，给螃蟹去腥。
在双方那四人针锋相对忙的热火朝天的时候，周信与姚江伟却都没有急着出手。
他们负责刀工，也就是雕刻，将各种能搭配主菜的食材进行处理，雕出各种美丽的造型，起了锦上添花的作用。
这也是造型菜中非常重要的一个环节。所以很多观众的目光也都注视在了他们两人身上。
姚江伟眯了眯眼睛，嘴角勾起一个不屑的笑容，意思很明显——你一个籍籍无名的暑期工，有什么资格跟我叫板？
所以姚江伟立刻就动手了，跟周信耗时间越多，外人还以为他按兵不动重视对手呢。
其实他真的是不把周信放在眼里，所以觉得还不如早点行动。
在姚江伟开始将一块西兰花切开，进行加工之后，周信也重新拔出了那把雕刻刀。
小刀在他手里旋转着，上下翻飞几下，一个白萝卜的皮便被利索地削了下来。
周信挥着雕刻刀，先是快速大开大合，将大块的萝卜肉给砍掉，没多久就形成了一个人形的轮廓。
随后便是细节加工，众人都以为周信会放慢速度，开始精雕细琢了，然而周信的动作出乎了众人想象，他虽然动作放慢了一些，却依然是动作很大，只不过削下来的萝卜肉却越来越小。
“竟然是在雕人形！而且还那么细致……”评委席里一些专业厨师立刻就有了兴趣。
在这种节奏比较紧张的比赛里，还敢花费时间去做这种精细活，在他们看来，周信的胆识不可谓不大。
但就怕得不偿失，捡了芝麻丢了西瓜。毕竟今天的重点还是周智跟刘梦婷的主菜。
配菜能精细一点，点缀好的话或许会酌情给点加成效果分，但若是仓促完成，不够美观，那么肯定会造成印象分打折扣。
看到周信竟然对着一个白萝卜雕人物，姚江伟也有些不解。这小子真有把握完成这么精细的工作？
简单雕完手里的几块西兰花之后，姚江伟也不甘示弱，拿起他们配菜材料里的那根胡萝卜。
他本来是想用胡萝卜切片刻几朵相对简单的花，现在被周信的行为一激，也上来了暴脾气。
所以他决定雕一对对虾。既是颜色相配，旁边又有实物对照，姚江伟有绝对的自信，能雕出栩栩如生的大虾，而且速度也不会慢。
观众们一看姚江伟的起手，好家伙，看来也不打算走寻常路，同样要雕高技术含量的东西了！