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nbsp; “要让客人吃到八分饱,不能饿肚子,还不能吃撑了。这样才更有回味。”
古风侃侃而谈,向两人灌输着自己的理念。
“好了,现在开始定菜名吧!定出三个可[破晓小荡提供]选择的方案来。我们第期每天中午和晚上,都是各自只开放三个包桌,限量供应多了没有。这才叫做物以稀为贵。”
“老板您的意思,我们还会有第二期?”吕师傅听出了话里的意思,问道。
“对!不但第二期,甚至还会有第三期。不过,我们第二期,要等到第一期的名气打出去之后再开,到时候的价格,也就不是每桌一万元了,而是每桌两万、三万。这就是我让你们这次在定菜单的时候,一定要定这种最普通的菜品的原因,要为后期发展留出空间啊!”古风并不隐瞒。
哦,原来如此!
吕张二人这才恍然大悟。心中却是仍然有些忐忑。
这个小老板,把事情想得太过简单了吧?虽然说现代社会上有钱人多,两三万一桌的菜不算稀罕,可是,自己家饭店要想卖出这种价格来,那可没有想象中的容易啊!
不过,人家是老板。古风在这儿拍板了,他们也只能听令行事。
定家常菜品,对于他们来说,是最拿手不过的了。很快,三份菜单就敲定了。
菜品无外乎酱香肘huā、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉锅之类。
古风又根据自己的喜好,稍微修改了一下,这样,三桌菜单,全部敲定。
菜单A,主打菜是古风最喜爱的东坡肉。其它包括清蒸桂鱼、富贵虾仁、松仁玉米、开胃金针菇、醋溜白菜等。
菜单B,主打菜是蘑菇炖肘子,其它包括红烧鲤鱼、椒盐明虾、松仁玉米、白勺菜心、酸辣土豆丝等。
菜单C,主打菜是凉菜酱香肘huā,其它包括一品牛肉锅在内等,也是凉热菜各自六个。
菜品方案已经定下,至于备料等,古风要求极严,要求吕张二人亲自把关,一定要从最正规的场所,进最正品的食材,什么地沟油、瘦肉精猪肉之类,一定要坚决杜绝。
吕张两人在这方面也是极为用心。他们现在做的工作,跟以前所在的饭店比起来,要轻松得多。
两个大厨,古风又允许他们各自招了几个学徒,一天满打满算只做六桌菜,简直是轻松无比啊!
跟现在比起来,想想原先每天数个小时在那儿颠大勺,简直就是炼狱一般的生活啊!
活不累,挣得还多。现在的工资是原先的两倍,听说干好了还会有奖励。更重要的是,小老板的计划,听起来虽然有些缺憾……但貌似很有发展前途的样子。
因而,两人都极为珍稀这份工作。一大早两人亲自跑一趟菜市场,新鲜的蔬菜、鸡鸭鱼肉拉回来。
开膛破肚,刮鳞去皮,摘菜切肉……
一通忙活下来,丰盛的菜品上桌了。
“哇!好香啊!我在楼下都闻到香味儿了!”
清脆的声音,罗艳扭着小蛮腰,迈着步子走上楼来,就仿佛是掐着饭点一般。
最近,罗艳是古氏私家菜馆的常客。究其原因,要追溯到吕张两位大厨在古风这儿得到秘制调料之后,做出美味大餐,自然是要感谢一下他们的引路人罗助理的。
结果,罗助理只吃了一次,就彻底迷上这里了,一副要把私家菜馆当自己家的架势,经常是快到吃饭点,就来跟古风手底下这些员工们蹭饭吃。
王薇、绾梦琪等能够跟着古风工作,当初罗艳就是招聘考官,相互之间年龄也差不了多少,很快就熟识起来了,也没人介意什么。
古风本人,就更没有什么了。多一个人吃饭多副碗筷而已,反正做饭的又不是他。
再说了,罗艳当初在招聘的时候,就给了他不少帮助。
后来帮忙招来两位很得力的大厨,都是丝毫报酬不收的。
古风对罗艳印象不错。多多接触,把这个精炼的姐姐挖过来做自己的助手,貌似也是件不错的事情。
这就叫西门庆遇上潘金莲,一个想吃,一个愿意让吃,于是,私家菜馆,成了罗助理的餐厅。
“是罗助理啊!现在菜馆马上就要开业了。我们正在抓紧时间最后练习,今天做的是菜单C的菜品,您来的正好,帮我们鉴赏鉴赏,给些意见吧?”
两个大厨还没有回答,古风正好走过来,笑着说道。
“好啊!”罗艳立刻点头答应,笑得见牙不见眼。菜单C有她最喜欢的酱香肘huā啊