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，而北方水稻特别是东北的水稻，虽然生长缓慢，一年只有一熟，但是灌浆充足，口感好、吃起来非常的香，价格自然就比南方米卖得高。
加拿大雁也是这种情况，美国养殖的加拿大雁生长速度飞快，而且美国佬又喜欢用大量的饲料和生长素来喂养，味道差是很自然的事了；但在加拿大饲养就不同了，加拿大气候寒冷，灰雁为了抵御严寒气候，会在身体中以积累大量的脂肪，因此它的生长会变得非常缓慢，一般要三年才长到成熟，美国的只要一年就能成熟，而且加拿大人养殖灰雁不喜欢用饲料，反而喜欢用粮食，特别是加本地生长的大麦来饲养，这样一来，味道自然也就好吃，也卖的起价钱。
三姐的牧场每年都要养殖大量的加拿大雁来供应美国市场，目前已经达到了年产100百万只的规模，据统计，光是在去年，也就是73年，美国人就吃掉了4000多万只加拿大雁，而且这个数量还在以每年8%的速度在增长，除了美国以外，欧洲最近几年也开始流行吃起了加拿大雁，去年欧洲人就吃掉了将近1000万只，因此在加拿大养殖灰雁，成了加拿大牧场主，最主要的收入来源。
那么这跟香港裕记又有什么关系，香港的烧鹅不是一直都使用清远黑棕鹅的吗，怎么又用起了灰雁来了？
说起这件事还跟凌世哲的安布雷拉有关，自从安布雷拉在香港扎根以后，香港跟前世走向了两种不同的发展方向，前世的香港在6、70年代发展都是一些轻工业，这一世，香港的去年的gdp总量，以安布雷拉为首的高科技产业就占据了60%之多，是香港最大的产业支柱。
70年代的香港除了香港本岛和九龙得到了开发以外，其余像将军澳、新界等地都还属于农村，都是大片大片的农田，深井烧鹅用的清远黑棕鹅，就是这些地方供应的。
但随着安布雷拉的到来，港英政府也大力扶持高科技产业发展，就把很多未被开发的土地，拿出来成立了高新科技产业园，这样一来就会占据大量的农村土地，大量农村土地的减少，自然也就影响了清远黑棕鹅的供应，因为它变成了工业用地，自然就没法养殖黑棕鹅了。
香港对清远黑棕鹅的需求量从70年代开始是年年都在增加，一边需求在增加，另一边供应又在减少，怎么解决这个矛盾？
早先，他们把目光放在台/湾，在那里养殖清远黑棕鹅，但结果呢，这帮台/湾佬往往是以次充好，这大大影响了深井烧鹅的声誉，于是他们又把目光转向了加拿大灰雁上，因为这些年加拿大灰雁非常的流行，再加上灰雁的味道又非常放细嫩肥美，口感上跟清远黑棕鹅又很接近，价格上灰雁比黑棕鹅还便宜一些，于是一些在深井做烧鹅的小贩，开始用加拿大灰雁来替代清远黑棕鹅，其中裕记就是代表之一。
三姐的牧场前两年也养殖过清远黑棕鹅，可惜加国的气候太过严寒，不适合它们的生长，所以只好放弃了，转而全力养殖灰雁。
这时林凤娇说道：“用灰雁替代黑棕鹅，这不是作假吗？”
李翰祥听了哈哈一笑，解释道：“凤娇，这你就错了，裕记可没有作假，他们在招牌上清清楚楚的写明了，这时加拿大的烧烤灰雁，而不是清远烧鹅，前几年，香港受国际影响，也开始流行灰雁，裕记也就顺应时代潮流，也推出了灰雁菜系，听说他们推出的灰雁是香港最好的一家。”
来到裕记餐厅，发现里面已经坐满了人，整个大厅是人声鼎沸，很是热闹，这是中餐与西餐的不同，吃中餐，气氛要热闹，菜才能好吃；吃西餐，气氛要安静，才能品尝到美食的精髓。
来之前，凌世哲就已经定好了餐位，所以他们一行人跟着服务员穿过大厅，上楼来到预定好的包厢。
接过菜单，凌世哲把它递给林青霞，让她来点菜，接过对方却说道：“我们没来过这里，不知道点什么菜，凌少你就看着点吧。”
转头又看向李翰祥，“别看我，我也没来吃过。”
这时服务员插话道：“要不，我跟你们推荐几道罢？”
凌世哲又把菜单拿给服务员，服务员在上面划了几道菜，说道：“你们看这些菜怎么样？这些都是我们的招牌菜。”
赵晓芸接过看了一下，说道：“可以，另外在来一只烧烤灰雁。”接着她又点了几样小菜和几瓶酒，就把菜单递给了服务员。
服务员备菜去了，要等一会才上来，这个时候大家就聊了起来，只听凌世哲问道：“两位小姐，你们签约了东方经纪公司，以后会长期在加拿大拍戏，你们现在住在那里，还习惯吗？”