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bsp; 的确,米其林的主业是生产轮胎的。自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来一直如此,而且在轮胎科技与制造方面发明不断。
但法国人对美食的偏好,也让他们的精力放在了另一个方面——发现美食并给它们评定。最初,《米其林指南》只是米其林给司机们的附带旅游指南。
要知道,司机们天南海北的到处跑。到了一个陌生的地方,却找不到好吃的会让他们很沮丧。尤其是对于偏好美食的法国人来说。
于是米其林轮胎公司在1900年开始,将这种指南印制作为宣传广告送给了司机,把这本他们考察的餐厅评定当作驾车漫游法国的指南,提供有关在法旅游、驾车的资料。
这本手册一开始不过是个广告工具,米其林在手册上“亮相”,起到推销轮胎的作用。首次发行量就有35000本,相对于当时全法国不到5000辆汽车的市场,这样的印刷量确实有点“天真”。
在这本手册里面,米其林一共介绍了1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修点、火车站、零配件维修供货商店、维修组装拆卸图标、DIY维修等丰富内容,甚至还包括路上的邮局、电报站、电话站、药房……等。但最初,它只是免费提供给米其林客户的。
直到1922年,有客户提出说能否有一本更专业的、去掉广告的、更公正客观的美食指南呢?!在客户的需求之下,米其林开始着手制作去掉了广告的专业美食评定杂志。
于是,这边成为了最初的《米其林指南》。在当时,这样的一本指南需要卖7法郎。
而更多人不知道的一个历史是,二战期间因为米其林在地图上的细致性和严谨性,让盟军将这种美食杂志作为了路线战略地图来使用。甚至一度需要复制发放。
米其林在1920年起,为了自身的严谨性和中立性便逐步的开始排除广告。在他们的努力之下,米其林指南被大众誉为“严肃和可靠”的刊物,近百年以来一直保持着一个极高的权威形象。
尽管米其林从来没有公布过他们的检验方式和方法,甚至他们的品鉴员都没有进行过公布。但其权威性却从来没有遭受过质疑,几乎全球所有的美食家都会对这本权威杂志所评定的“米其林三星级”也就是最高级的美食餐厅,报以敬意。
而米其林的评定,一般是以:叉匙、人头、两个硬币及星级为主。叉匙只是一般餐厅的评定,从一个到五个。五个为最高,这意味着这间餐厅特别令人感到愉悦悠闲。
人头则是指指南推荐的道地小馆,那里可以提供不错的食物和适当的价格。小硬币呢?!这个则是说这里提供的是简单的餐饮,价格便宜味道也还算不错。
能够让几乎所有的厨师,和餐厅都渴望的则是米其林的星级评定。1颗星星,只不过是意味着这里是值得你停下车来,品鉴一番的好餐厅。
2颗星就厉害了,这意味着这里有着一流的厨艺,可以提供极佳的食物和美酒搭配,值得你驱车绕道前往!当然,这也意味着花费不低。
而最高的3星级,则是表示米其林认为这里的厨师其厨艺已经到了登峰造极的地步。在那里可以享用到手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境!
任何挂上米其林3星的餐厅,美食家们都认为值得专程前往品鉴。当然,这样的餐厅其价格也不会便宜。算起来,一般在这样的餐厅用餐那么你至少得付出3000/位的代价。
“法克!这么说,菲利普你挣的不少啊!”侯大盛听着菲利普的介绍,不由得两眼放光:“那你怎么不继续做下去,而是来了这里?!”
菲利普闻言,不由得苦笑:“压力……我的压力太大了。”
“的确,获得米其林2星的认可这是十分荣耀的事情。但米其林不会一直给你挂着2星,每年他们都会重新评定一次。一旦被认为你的餐厅已经达不到星级了,他们就会给你降星……”
菲利普说着,不由得叹气道:“事实上,1966年就有厨师因为被米其林降星而经受不住压力,自杀了。”
“美食的确是我的爱,但这种爱一旦被套上的枷锁我就会变得无所适从。所以,我干脆关闭了餐厅。然后来到了这里。”却见菲利普耸了耸肩,道:“反正,我也喜欢现在的生活。”
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