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都在等待第九道凉菜。
秦椒略略活动了下右手，拎出了一只鸡。
是的，一只全头全爪，预先褪毛放血以葱姜水煮到恰恰断生，又用凉水浸过，皮紧肉滑色泽黄润油亮的小公鸡。
一刀劈下去，骨髓尚带血红，衬得鸡肉雪白饱满，已是相当诱人。
只见秦椒手起刀落，飞快地将这只鸡分解，除去头爪翅膀，一律斩成约莫四厘米长，一点五厘米宽的斜方小块。
他们甚至来不及鼓掌叫好，这些鸡块就已经在菜格中重组起来。葱白镂丝铺底，一只金黄的小公鸡又完整地卧于其上，仿佛刚才的一切都是集体幻觉。
“传统川菜有二十四种主要味型，其中有一种味型是川菜首创的，也是全世界独一无二的的味道——怪味。”
秦椒一张嘴，才意识到嘴里隐约有铁锈味，竟是自己咬出血来了。
好在最难的部分已经结束，她这牙关可没白咬。
她一边介绍，一边依次取佐料调灵魂料汁，动作潇洒自如，足以让人不去注意那只背在身后的右手。
即使注意到，也只会认为这是东方式优雅。
“为什么叫怪味呢？因为其他调味，都讲究个主角配角，谁轻谁重。这怪味，怪就怪在它一道菜能同时吃出七种味道，这七种味道势均力敌都是主角，互不相让又不分上下，但同时它们又组成了一种全新的味道。”
秦椒说着，调味盆中已加入了酱油、糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒面、芝麻酱，以及她自己熬制的川式红酱油。
又取出个瓶子，晃了晃里面淡黄色的液体，朝菜格里的小公鸡努努嘴：“我们中国有一句话，叫原汤化原食。为这只鸡调味，当然也离不开煮它时用的水，哦不，现在应该是很清淡的鸡汤才对。”
一小瓶鸡汤加入，与各种调料搅拌成浓稠的汤汁，就这样倾斜在小公鸡上。最后再浇上一大勺红油，撒上花生碎和白芝麻，以及少许葱花点缀。
金黄，雪白、艳红、翠绿，这几种颜色的碰撞就堪称活色生香。再加上四周八个小菜格里的八道凉菜环绕，色彩之缤纷不压于一桌华美的筵席。
“这就是怪味凉菜的代表，口水鸡。这个名字的意思是，太美味了，让人忍不住会流口水。”
厅堂里响起一片笑声。立刻就有坐不住的客人举手请示，想要上前拍照、细看。
阿萨玛更是兴致勃勃，想要第一个品尝“怪味”。
秦椒笑着摇摇头，让她从“如意青笋”开始以顺时针方向品尝，把口水鸡留到最后：“给这只鸡一点儿时间，它就会给你惊喜。”
阿萨玛循言照做，一格格品鉴过去，不时夸赞，终于到了口水鸡。
“太奇怪了！我觉得它们在我的舌头上打架，但我太爱这种感觉了！”
她尝试着对镜头描述自己的感受l：
“刚开始是酸辣的刺激，接着我的口腔被麻占据，甚至开始微微颤栗。不，我不觉得难受，因为同时慢慢有甜味渗出，还有咸味和芝麻的香……都是一样的浓郁，就像印度传说中的七大仙人。”