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“所以你坚持继续使用花椒？”赵杰森厉声发问，“詹金斯可能现在已经在社交平台上吐槽完毕，明天就不会再有客人光顾，你会把主厨的位子输给廖精明——哪怕这样也无所谓吗？”
秦椒犹豫数秒，缓缓点头：“我坚持。而且我不认为我会输。不管詹金斯会怎么吐槽，这两天的麻婆豆腐卖得很好。从客人的反应来看，他们虽然不习惯这种口味，绝大多数却并不排斥。”
她认真地说：“从前，你们都告诉我，麻婆豆腐在英国会变成现在这种做法，是为了迎合英国人的舌头，不得不改变。可我今天发现，英国人的舌头并非不能吃辣，也并非不能品尝新奇的味道。”
摆小吃摊卖土豆小吃时，如果同时提供几种蘸料，英国人会首先选择盐和胡椒，其次是番茄酱这种熟悉的口味。那时候，她是真的以为英国人不能吃辣、不爱吃辣。
麻婆豆腐里的辣味是无法选择的。这两天她惊讶地注意到，也有许多英国人吃起麻婆豆腐来眼皮都不眨。
她扭头朝傅亚瑟笑笑：“比你还不怕辣。”
“英国人吃很辣的墨西哥菜，吃很辣的印度菜，吃很辣的东南亚菜，吃干辣椒和奶酪混合的不丹菜……他们当然也能吃川菜，只要给他们川菜。”
这就是秦椒这两天一直在思考的。
“辣椒是这样，花椒也是这样。接触到全新口味后，总有人会逐渐接受、喜欢，就像英国人从恐惧到最终爱上了土豆。”她固执地迎向赵杰森，“中餐在海外已经退让迎合了几十年，可一味的退让并不能换来理解和尊重。你提到的那家火锅店，就是个活生生的例子！”
“抱歉，容我插一句话。”沉默旁听的傅亚瑟朝前走了两步，恰好与激动的秦椒并肩而立。
“饮食习惯是文化适应的最直观体现，所以最容易受到抵触，反之也最容易打破隔阂。”他平静地与赵杰森对视，“当我们决定让熊猫饭店继续营业，并定位为川菜馆的时候，就做好了这种准备，不是吗？”
赵杰森摊开手，笑了一声：“你也太心急了，亚瑟。我只是在给主厨小姐做个压力测试。在正式开业之前，这相当必要。”
“你应该看出来了，她比我们任何一个都更坚决，也更聪明，足以接受所谓的市场冲击。”傅亚瑟淡淡道，“所以就别在这种地方浪费时间和精力了。”
秦椒听得云笼雾罩，眨巴眨巴眼睛总算回过神来：“压力测试？意思就是，杰森你并不是真的反对我的想法？”
“我说过，决定菜品是主厨的权利。”赵杰森朝她伸手点了点，“很遗憾，你反驳了那么多，却没有用到这一条。你要记住，一个合格的主厨，必须会维护自己的权利。”
老亨利安抚地拍拍秦椒：“小chilli，这两天你表现得非常出色，我们只会为你骄傲。”
“那……詹金斯和他的差评怎么办？”
“不必担心，这是店长的工作。”