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老亨利的话比较委婉：“你在满汉楼的时候没有发现吗？英国的中餐里，有炒面、炒饭、春卷、豆腐，各种鸡肉和牛肉，但是猪肉很少。有咕佬鸡、咕佬虾球，没有咕佬肉。”
“的确很奇怪。”
秦椒刚到伦敦时就很疑惑：同样是川菜的当家菜，麻婆豆腐不管改头换面成什么样子，至少在英国是打响了名气，常年稳坐满汉楼热销top3。
却从来没听说过回锅肉。
哪怕“士椒猪肉”都是没有的。
“英国人更喜欢牛羊肉，不喜欢猪肉。我不知道原因，这就是他们的传统，维多利亚时期就有名厨断定，猪肉除了填充洋葱、鼠尾草做成烤肉，绝对成不了主菜。”
“英国名厨？”秦椒不由轻嗤。
“法国名厨，当时他在伦敦的改革俱乐部当主厨，专为上流人士供应大餐。我有一本他写的食谱，牛肉类菜品有三十道，羊肉有二十五道，猪肉只有十三道。最受欢迎的是蔬菜煮咸肉或者培根，这是他专门给工人和爱尔兰农民的菜谱。”
“从那时候到现在，猪肉从来不是中上阶层的精致选择，只有穷人才会拿培根、火腿当主要肉食。”老亨利说着就笑了笑：“你知道，在这里，什么东西一旦和贫穷挂钩，英国人就会敬而远之。”
这是真的。
秦椒就亲眼见过顾客在超市里抗议说，给特价商品的黄色标签太显眼了，这会让有需要的人羞于去拿。
对从小以“买相因”为荣的川妹子来说，这简直不可思议。
“二十一世纪了，王子都能娶黑人，是时候让他们试试美味的猪肉了！”
“别心急，猪肉还有一个问题，所以这里的中餐馆能不用猪肉，就不用猪肉。”老亨利摆摆手，示意他还没说完。
不过他并没有继续说，而是领着秦椒和艾瑞克出来吃午饭。
这是老亨利常来的一家传统英式餐吧，从餐厅桌椅到侍者的微笑，充满了旧时光小酒馆的风情。这里不分昼夜，提供啤酒和各种英式鸡尾酒，以及“绝对正宗的英式大餐”。
“这里的烤肉是最传统的做法，猪腿肉连皮一起烤熟，别处已经很少见。”
他一边介绍，一边替秦椒点好了菜，除了烤猪腿肉，还有黑椒猪里脊和炸火腿佐番茄酱和醋汁。
艾瑞克像是知道老人有什么阴谋似的，强调自己只要炸鱼和薯条。
秦椒倒是充满期待。她很长时间没有吃过猪肉了，提起猪前腿，就怀念盐煎肉，提起里脊肉，就怀念水煮肉片，提起火腿，就怀念香糟火腿……
很快，她的期待和怀念在这家餐吧灰飞烟灭。qqxsnew
黑椒猪里脊肉和炸火腿还好，她吃了自己那一小份，评价是能吃，只是会多喝水。
据说祖传三百年手艺的烤猪前腿一上桌，她就连水都喝不下了。
“这味道……也太臭了！”
又骚又腥的气息扑面而来，厨师灵敏的嗅觉更放大了这个滋味，让秦椒当场就表情崩溃。
眼角余光瞟过隔壁，同样是烤猪前腿肉，白人大叔吃得津津有味。... -->>
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