第三十章 大展身手 (2/2)

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后，倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽继续进行翻炒，翻炒均匀后便出锅了。

    完成了回锅肉后，朴叙俊处理好的鸡肉也拿了过来，陈哲便开始制作辣子鸡来。

    往清洗完成的鸡肉中加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精进行腌制，大概腌制十几二十分钟左右即可。

    趁着鸡肉腌制的时间里，陈哲把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后挤干水，用剪刀把干辣椒剪成段，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。

    鸡肉腌好后，捡出葱姜后，陈哲往腌制好的鸡肉中加入适量玉米淀粉抓匀。

    将锅烧热倒油，油比平时稍微倒得多一点，倒完油后陈哲又倒入鸡肉，接着不去动它，等鸡肉边变白闹泡，陈哲便拿起筷子轻轻地将扒拉散。

    然后转为小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮变得干脆之后，陈哲便将其倒出来控干油。

    再次往锅里再倒油，这次倒的油量就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀。

    考虑到南韩人可能不怎么擅长吃辣，陈哲便稍微少加点干辣椒，又加入芹菜节进行调控，让这道辣子鸡的辣度没有那么的恐怖。

    在将所有食材翻炒均匀后（注：在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，稍微再炒制一下。

    陈哲夹起一块尝一下，发现鸡肉的味道有些偏淡了，他又拿起生抽再加了点。最后在出锅前，他往锅内淋入一点香油、藤椒油。

    “好了，我的菜式回锅肉和辣子鸡完成了，钟国哥你们的菜做得怎么样了，有没有什么我需要帮忙的？”

    将两道菜都装盘完毕后，陈哲洗了洗手便将视线转向了还在忙活着的金钟国等人，询问着他们是不是需要自己帮什么忙。

    “阿哲，你去把螺素面给拌一下就行了，其他我们都已经处理得差不多了。”

    听到陈哲的话，金钟国抬起头扫视了一下周围其他人的进度，发现螺素面分不出人手来处理，只能将这个任务交给了已经干了很多活的陈哲了。

    “ok，就放心交给我，拌面这种事情，我也是非常擅长的事情！不过，下面一局我们就要好好做了，洗衣服这种事情还是免了吧！”

    拿出一双一次性手套戴上后，陈哲便将走到螺素面的锅前，看着里面的面，螺肉和辣酱等材料都已经放好后，便伸手开始拌面起来。

    “确实，下一局绝对不能再输了，不然在冬天夜晚里用冷水洗衣服，绝对会死人的吧！”

    对于陈哲的话语，站在他旁边煎着卷鸡蛋的朴叙俊也表示赞成，他可不想这种天气去外面用冷水洗衣服，大白天用冷水洗菜，都差点把他冻得半死，要是夜晚用冷水洗衣服，那估计可以上天了。