第十七章 味之壁垒 (1/2)
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“这是蔬菜的清香...”
诚一郎眼中露出了少许的惊色。
“是法式蔬菜汤（pot-au-feu法语）！”
虽然听到了幸平诚一郎对赵悠乾的赞叹，但是切仙左卫门依旧对自己的孙女有着十足的信心。
在年轻一辈当中，如果让绘里奈放手来做菜，不可能输给任何人。
“老爸，什么...什么是法式蔬菜汤？”
幸平创真倒是对绘里奈的料理更加感兴趣，尤其是这种从未听闻过的料理手法。
自小在幸平饭店帮忙，他固然一线料理经验十足，却也因为是在东樱洲的小店铺，对于世界料理的视野还是狭隘了些，这也是为何幸平诚一郎准备将他送去远月学园读书的原因。
毕竟在东樱，能够连接世界的料理学园，并且随时跟在时代大流背后的，也只有远月这个远东第一的料理学校了。
“这是一种法国料理的家庭料理，也是所有法国料理的核心之一，任何一个掌握了法餐的人都必须完全掌握了法式蔬菜汤，因为这几乎是所有法餐的基础。”
幸平诚一郎不介意现场教学自己的儿子，也是为了让他见识到更加宽阔的美食世界。
“而一份足够出色的法式蔬菜汤，便已经代表打下了美味的基石。”
点了点头，幸平创真大概明白这就和耀州高汤是一样类型的东西，不过...
“为什么她要一直不断的搅拌？”
“蔬菜汤的话...应该没有这个必要的吧？”
切仙左卫门嘿嘿的笑起来。
“那你们可要看好了，我这个爱美的孙女，可不是什么时候都愿意用这一招的！”
只见在汤锅滚沸后没有多久，切绘里奈便开始不断的在汤锅里搅动，似乎意欲将所有材料的味道都挤出来。
稳定的手，不断的顺着锅壁划动，此时在她的眼里只有这一锅汤。
汗水很快就将她的衣服打湿，可是她那超过寻常初中毕业生太多的身材，已经不再是重点。
之前还浓郁的蔬菜清香渐渐内敛起来，好似被什么东西凝固一样，一种馥郁芬芳的淡淡味道却从那锅汤里缓缓飘散出来。
“真是让人惊讶，总长大人，绘里奈对法餐的研究已经到这一步了嘛？”
有些讶异的看向切仙左卫门，幸平诚一郎可是知道切绘里奈到底在进行什么料理。
“法式清汤（consommé），可是一些七八星的料理人都会控制不好的超高难度料理啊！”
法式清汤，整体来说便是法式蔬菜汤的升级版，可是却更加费时，费材料，一般的法餐爱好者也可以还原到一定程度，但是真正的精髓就在那些精密细微处的处理。
一旦让汤品出现了一丝杂质，那法式清汤就可以说是失败了。
尤其是在他们这些厨师口里，清汤讲究的就是一个纯粹。
任何的一点杂质都会被无限放大，这是一道极为危险，但是完成之后效果也是极为出彩的菜。
‘所有的滋味尽赋予于一碗汤中，越简单越复杂嘛？’
幸平诚一郎没有想到，被东樱洲的料理界簇拥着，好似皇女一般的切绘里奈竟然能够在这个年纪就明白这种道理，也是更加坚定了将自家蠢儿子送去远月的想法。
现在的幸平创真已经不适合在商业街成... -->>
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