儿时的瓦罐煨

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    　　现在生活好了，吃菜讲究荤菜素菜合理搭配，小时候家家生活艰苦，吃肉是件稀罕事。那时我家也是一样，偶尔外婆买了三、四两猪肉，就用瓦罐放在灶堂里煨出来。我家房子因为家里人少，所以沿街面的门面房就被公家收走了，有一段时间作为肉店用，外婆隔着一个小窗户，就可以把钱递过去，称上那三、四两猪肉，因为小镇不大，也就1000多人口，个个是熟人，加上又是在我家房子里，卖肉的人就特别照顾，所以虽然只是那一点肉，但却都是精华部分，既有肉，也有猪肝，那肉是猪排骨边缘的一小条肉，我们这儿称为“腰没肉”那是一块“活肉”全精的没有肥肉，但又不缺少油水。

    那时候家家户户都是烧柴，灶是用砖头砌成的，家里人多，就安二口锅，人少安一口，外加一个吊罐，吊罐是烧热水的。有一个烟囱伸到外面。灶堂里烧的是木柴，那柴是山里农民用船或是肩挑到我家后门口的河埂上来卖，柴不论斤，按担卖。柴点着后再不停地洒上从粮站买来的粗糠，也就是稻壳。这样既能省柴，又能保温。那瓦罐是一只不大的罐，高约15公分，上口直径约5公分，中间直径约10公分，中间有一个小把手，瓦罐里外都上了一层釉，普普通通，街上好多地方都有卖的。用瓦罐装上猪肉和少量猪肝后再放入一罐水和少量盐，在饭煮好后，就放进灶堂。等到吃饭时，用布把瓦罐把手包住，轻轻从灶堂拿出来，还没等掀开瓦罐盖，那肉和肝的香味就跑的满屋都是，有时外婆给我抓一碗锅巴，用那瓦罐里汤泡上，再加点酱油、米醋，嗳呀！那味道真是好的无法形容了。外婆看着我那贪婪的样子，笑呵呵地边用围腰子擦着手边说：“毛毛，好吃吧，慢慢吃，注意了别烫了，也别把油泼在衣裳上了。”外婆呀，你也不想想，那时候怎么可能慢起来，我一边嘘着嘴，一边吃起来，常常把油迹滴在身上了。外婆说：“你这小东西，让你注意，注意，还是搞到身上了。”我用手擦了一下嘴上的油，一溜烟，走人了。

    19岁时我到镇上的食品水产站工作，那时我国什么东西都要凭票供应了，任出纳会计的我，猪、鱼、蛋、禽全都管。每月逢五、逢十杀猪，我总会称上一点好肉，让外婆煨一瓦罐猪肝、“腰没肉”由于工作的关系，我家的油水越来越多了，那时我们这儿的峨溪河里开始养鱼了，每到冬季那水鲢子，胖头鱼，一天要装多少篓，晚上同事们加班收购鱼，在水产门市部那边煮上一大锅鱼，打电话到我值班的食品门市部，让我过去吃鱼。看见那油腻的鱼，我只是用锅巴沾鱼汤吃。也许是因为我还始终不愿舍弃那诱人的瓦罐煨肉。

    和爱人领了结婚证后，外婆还没去世，有次爱人来我家吃饭时，正好外婆煨了肉。爱人吃过后，也感觉味道很好，后来她也常常用瓦罐煨肉了。只是现在没有那柴灶了，用液化气和金属锅烧出来，永远不会有那种香气和味道。有时，爱人看我心情不太好时，就买了一只瓦罐和一只小泥炉子，点上木炭煨上一罐猪肝、排骨。也许现在伙食好了，所以虽然这个味道也还不错，但还是不如外婆的瓦罐煨肉。也许那瓦罐煨肉只是留在我心灵深处的一道亮丽的风景线，是什么都无法替代的思念和情结。也许缺少那在远处就能看见的那缕缕炊烟