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虽然说上去好像很简单，但是实则异地评定的限制很多，因为不止评审员所精通的菜系不一样，餐厅的条件也远远没有自己的餐厅顺手，就好比唐剑其实如果用清水饭庄总店的食材来做菜，他的菜品甚至是超3星的标准，可是在这异国他乡能上3星都是勉强。
所以等到索尔离开了一周后，苏店长宣布是中餐厅首个休息的日子，索尔才带着两张神州面孔的人姗姗而来。
见到了唐剑之后索尔解释：“对不起唐，因为要评定中餐，所以我需要跟亚洲分部借人，好在知道是你参加评定，神州分部直接派过来了两名评审员。”
唐剑是厨师，而评审员都是美食家并不是厨师，所以他跟这两个人并不认识，索尔介绍：“这两位是高老师跟孙老师在你们国内乃至亚洲都是很有名的美食家。”
唐剑跟来人打了招呼，然后姓高的评审员说：“我们接下来就进入正题吧唐大师，既然是按照清水饭庄的标准试菜，那么你就直接走3道菜以及一道汤品吧，要求都是清水饭庄菜谱上有的菜，另外请你按照份餐的形式出餐。”
唐剑点头：“完全没问题，那我就做蟹粉狮子头、软兜长鱼、松鼠鳜鱼跟文思豆腐吧。”
这些菜索尔都是听说没尝过，所以来自神州的两位评审员就作为了主力，那个高姓的评审点头：“好的，正好也都是淮扬菜十大名菜。”
这几道菜都需要有好汤，所以唐剑是先没着急做菜而是先开始吊汤当然吊汤这种准备工作并不算在考核时间里，所以几位评审员是边跟苏大头几人聊天边在等候。
大约3个小时汤才吊好，唐剑开始准备做菜，这四道菜对于唐剑来说是半点难度都没有，因为在系统中他曾经做过无数遍，在自己的师父郑生的悉心指导下又做了无数遍。
结果显而易见，唐剑很快地通过了米其林3星的认证，米其林其实上更加注重仪式感，这种东西对于有完美能工巧匠技能的唐剑来说简直是送分题。
他的摆盘每一道都堪称经典，特别是他的食雕就更不用说了，他的清水饭庄在即使他不坐镇的情况下依然具有米其林3星的实力，在他通过了测试直接就晋升为第一批米其林3星店。
在测评结束之后，那个高姓的评审员对唐剑说：“唐大师早就久仰你的大名，可惜现在除非跟着郑大师做国宴或者大型赛事已经很少能吃到你亲自做菜了，你的师兄隋园大师一样，今天终于尝到了你亲自做的菜只能说是大开眼界，既然你的店被评定成为米其林餐厅，以后是否会增加中西融合菜哪？”
唐剑点头：“事实上每年我也在研发一些融合菜，由于我与师兄现在已经开始进行管理工作很少亲自做菜了，所以现在菜品研发就是我们的工作重点，这但你们可以经常去清水饭庄观察的。”
几人点头：“这个自然是，你的清水饭庄水平在线但是价格很亲民。”
唐剑哈哈一笑：“现在跟以前不一样了，虽然清水饭庄是我的起点，但是现在我也不指望饭庄赚大钱，做能让百姓吃得起的餐厅正是我的宗旨，现在再成为能让百姓吃得起的米其林3星我更高兴了，就是呵呵可能把别的同行... -->>
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