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珀扮演的格雷诺耶在卖黄香李子少女的背后闻着，他耸动着鼻子，不停地闻着。在一般的电影里面，男主角迷恋上少女的芳香，然后沉迷进去，这样的经历都是一段姻缘的开始。可是《香水》却不是。格雷诺耶的行为被发现了。为了不让别人注意他，格雷诺耶将杰西卡活活捂死。一个生命的消逝之后，电影的画面并没有出现类似于格雷诺耶内心悔恨，挣扎这样的情节，或许有挣扎，但也并明显。因为画面很快出现的就是格雷诺耶将少女的衣服脱得一干二净，然后在她还睁大着眼睛的身体上地闻着，闻着她的气味，闻过她瘦骨嶙峋的肋骨，闻过她的刚刚发育的胸前。
所有人都仿若被格雷诺耶的表现惊呆了。只见他半跪在少女的胸前，将自己的双手捧起，仿佛飘荡在少女胸前的体香是水，一捧一捧地捧到鼻子中，捧到自己脸上，然后格雷诺耶露出了如冷水激荡在脸上的刺激表情。
这个动作好像是一个小*一样的开始，在电影中的格雷诺耶做出迷醉表情的时候，电影院里的人大部分都骚动起来。大部分人都带着一种惋惜的表情看着画面中死亡的少女，同时也对格雷诺耶的举动表示了愤恨之情和不解，因为他们无法了解格雷诺耶的举动。当然，还有一小部分的人明白了这个举动的意义。气味给格雷诺耶的影响实在是太大了。就好像是鱼儿对于水一样的需求。所以格雷诺耶在他自己看来是在正常不过的。而因为他这独特的性质，之后的情况一点会愈演愈烈。
而事实上也好像少部分观影人想象的那样，电影在继续，因为卖黄香李子少女的事情，他终于明白了自己人生的意义：他追寻到了他最为迷醉的气味，少女的体香。不过因为阶级，因为时代的缘故。他想要无时无刻的嗅到这种芳香是不可能的。于是一个前提条件出现了。他必须学会可以永久保藏气味的方法。
镜头再转，一栋旧时代风格明显的建筑里面，一位香水师在店里昏昏欲睡，他叫巴尔蒂尼，这家香水店就是他的。没有客人这种情况并不是他想要这样，而是这家香水店已经很久没有人过来了。因为现在的人们都追逐着一款名字叫做‘爱情与赛琪’的香水。他没有办法制作出来，或者说连当中的成分都没有办法分析出来。所以店铺的落败也就是显而易见的了。
他也努力过，但随着时间的推移却渐渐的感到却力不从心，从日出到日落，他穷尽心力却不能破解。突然，累到睡着的巴尔蒂尼被一阵敲门声吵醒了，抬起头，扛着一大堆制革场皮子的格雷诺耶便出现在他面前。
“您想让这些皮子更好闻吗？用的是叫佩利西埃的香水师的香水，那叫‘爱神与赛琪’的香水。”格雷诺耶指着皮子说着，目光灼灼的盯着巴尔蒂尼。
巴尔蒂尼看了看格雷诺耶，想要说什么，但是格雷诺耶却接着开口，马上指出这瓶香水的不足：“先生，这瓶‘爱神与赛琪’不好，放了太多的迷迭香，还有肉桂也放得太多，还有这个……”格雷诺耶一连串的说出了许多香水的成分，甚至一此叫不出名字的香味，格雷诺耶也把它们找了出来。
“我的鼻子能分辩世界上所有的气味！”格雷诺耶认真地看着巴尔蒂尼，他骄傲的告诉巴尔蒂尼自己的天赋，仿佛是一位怀才不遇的千里马，在等待着自己的伯乐。而观看电影的观众们也是这样认为的。巴尔蒂尼会看中格雷诺耶的天份，然后他会成为最有名的香水师，进而找到保存香味的办法……
但事实并不是这样，事实上，对巴尔蒂尼来说，他也有他的骄傲，他研究了好几十年的得水，怎么能输给这么一个连各种香精材料名称都叫不全的少年。所以他先死生气地大骂道：“你这个人太无礼，太狂妄了！”
不过，除了身为一个香水师之外，他更多的却还是一个香水店的老板所以他接着开口：“那你知道‘爱神与赛琪’的全部制作成分么？”
“当然。”听到巴尔蒂尼的话，格雷诺耶语气坚定地说道：“我现在就可以帮你把‘爱神与赛琪’做出来。”说着，格雷诺耶便开始只是凭着天赋的鼻子制作起香水来。
不过毕竟格雷诺耶根本不知道怎么做香水，然后，毫无章法的做法让巴尔蒂尼坐在一边相当的纠结，整张脸都仿佛皱成了一团。
不过，伴随着巴尔蒂尼：“停下，停下！香水哪里能这样乱摇晃的！”这样的大喊声，格雷诺耶将最后的瓶子放下，然后开口：“我做好了。”语气中带着显而易见的自信。