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喝茶品茗，在中国已有几千的历史。茶香、茶趣、茶道，藏匿在层叠的史书诗文中，藏匿在文人雅士的壶盏中，从遥远的唐宋，从宫廷府苑，穿越历史的云烟，走过山川大地，走进寻常百姓的杯碗中。那一壶茶，被无数春秋熬煮，依旧汤色清澈，茶香醇郁。于我而言，只是成家立业后才真正开始正常饮茶，且爱上品茶。在童年的记忆中“茶叶”是一种奢侈品，而乡村生活中却不乏各种弥漫乡土气息的“茶”我且谓之“乡茶”
七十年代中期到八十年代初是我的童年时代，乡村生活很是贫乏，计划经济体制下什么都得凭票才能购买，而乡里的农民是不可能派到“茶叶票”的。那时候，唯有喝水不花钱，且想喝多少就喝多少。农村没有自来水，却到处有清澈的河流，饮、用大都是河水，后来慢慢有了水井，可大多数村民还是喜欢去河埠头淘米洗菜、洗衣刷鞋等。而解渴喝茶，也就是河水或者井水烧开了，灌在热水瓶里、倒在碗里，咕咚咕咚牛饮一番。这“喝茶”其实就是白开水，甚至就是生冷的井水。要说有“真材实料”的茶，也是有的，在一些特定的时间，特别的日子或者有了自产的“茶叶”乡茶的甜馨也会氤氲、温暖乡村贫乏的日子。
（一）炒米茶
炒米茶只有春节期间才能喝上，也是过年必备的茶点。冬月底、腊月初，家家户户开始蒸米饭、酿米酒，这蒸熟的糯米饭干松、黏软，除了酿酒还得留一部分晒炒米干。糯米饭搓成小团子摆在簸箕里，日日放在阳光下晒。晒得开始发干时，我们孩子就负责把饭团子捻开。阳光下，晶莹剔透的糯米饭团散发出阵阵奇异的香甜味道，引得我们垂涎，时常逢到还没有发硬的饭团，就悄悄塞进嘴里，那将干未干的饭粒很有嚼劲，越嚼越香，越嚼越甜，特别好吃。可是，我们也不敢多吃，要留着晒干炒炒米的。待饭粒晒干，一粒粒如同羊脂玉般晶莹乳白，这就成了炒米干了。
年根岁末，请来村里炒炒米的老手，把砂子在大铁锅内炒得滚热滚热，倒一碗炒米干，用专用的扫把在锅里一顿搅和，那些米干一个个毕啵毕啵膨胀开来，在黑褐色的沙子间开出朵朵白色的米花来，神奇而美丽。不肖半分钟，炒米和砂子一同被铲进大瓢里，帮忙的人迅速在锅口摆上一把筛子，大瓢往筛子上一扣，拿筛子的人便抽风似的使劲筛动起来，没几下，筛子里便只剩下洁白的炒米，而砂子又进了大铁锅，开始下一锅炒米的任务。这炒炒米很讲技术，炒米干的干湿程度、烧火的柴火、起锅的火候、翻炒的时间、速度等等，都要精准无误，否则要不炒米不能膨化，要不炒米焦了。虽然炒炒米很繁琐，虽然年底村子里也常有爆米花机来吆喝，但乡民们还是喜欢自家炒炒米，因为这种炒米泡茶不容易糜烂，有嚼头，干嚼也更香脆。
那时候过年，大年初一早晨不要像平时一样喝粯子粥，而是喝炒米茶就馒头。大半碗炒米，一勺砂糖，沿着碗边缓缓倒入开水，那炒米在水面慢慢浮起，顶层的炒米缓缓滚落，筷子轻轻沿着碗边搅拌，白亮的炒米慢慢被糖水浸润变色，好不诱人！炒米泡好了，沿着碗边吸上一口，糖水裹着半脆半软的炒米，卷进唇齿舌尖，那份清甜、香软、温暖让新年的第一顿早餐开启一年的甜美。而正月头里，但凡家里来了客人，不管在不在饭点上，父母都会给来者泡一碗炒米茶，以示热情。同样，我们到人家去，哪怕是邻居家，也会给新年第一次登门的我们泡一碗香甜的炒米茶。于是，整个正月（至少是元宵节前），我们的日子因被炒米茶的香甜浸润、包裹而无比满足。至今，村里大多数人家还沿袭着初一早晨吃炒米茶的习俗，只是家里不再炒炒米，而是去集市购买；只是来了客人不再泡炒米茶，而是泡茶叶茶，递糖果、水果。但炒米也还是只有春节前后才能在集市寻得，平时少见得很。
（二）馓子茶
馓子茶难得吃到，只有看产妇时才能一饱口福。小时候，特别巴望有亲戚、邻居生孩子，因为看产妇就能吃到馓子茶了。那个年代，油和白面都是很精贵的东西。用白面发酵做成油馓子是无比奢侈的，也只有坐月子的产妇才有可能享用如此美味。
有人家媳妇要坐月子，会提前一年想办法积攒和省出油和白面，再穷的日子，看产妇的油馓子还是要炸的。因为“馓子”谐音同“产子”“散子”取义多子多福。村子里有人家生孩子了，邻里乡亲一般都会根据家里的情况，凑上一些鸡蛋、面粉、油或者买点红糖、麦乳精去看产妇。
记得那年，我堂姐生了孩子，妈妈带着我和哥哥去看产妇，我们开心得边走边跳，两腋习习生清风，似乎要腾空而飞了。到了堂姐家，刚坐下，一碗红糖馓子茶就摆到眼前。迫不及待挑起一根，被糖水浸泡过的油馓子，软滑肥美，入口即化，吮吸着油馓子里的甜汁，囫囵吞枣一番，一碗馓子茶就瞬间碗底儿朝了天。那个胃肠寡淡，严重缺油水的年代，吃上一碗油馓子茶，算是狠狠宽慰了一下清汤寡水的肠胃。最开心的是，送了产妇礼的人家，主家都会回礼，回的礼必有五搅油馓子还有几个煮熟红鸡蛋。带回家的油馓子，母亲不让我们一下子吃掉，隔天掰几根递给我们这些馋猫，我们也不囫囵吞吃下去，掰成一截一截模仿抽烟动作，先吸食馓子的油渍，再一点一点咀嚼回味。干嚼油馓子很香，可我还是更喜欢馓子茶，一大碗，热气腾腾，红糖、食油、面粉混合的味道让舌尖上每一个味蕾开花、颤抖，叫人欲罢不能，呼啦啦吸食一大碗真是大块颐朵、美不胜收。
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