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姜莴妈是野菜中最养猪的菜。长在田野庄稼里，特别嫩幽清丽，叶面皱巴巴的，叶子四周边缘也不平滑，深出浅入。与家种的莴笋早期生长情状有些相似。但不及它叶面光滑。其实莴笋叶面也不光滑，只是相对它比起来，显得光滑些。
莴笋长大了，会长成一根粗壮的莴笋，砍了剥了皮切成片或者丝就可以炒着做菜吃，还可剁成块头放在排骨或土鸡里炖吃，是非常好的一道菜。莴笋皮也可做菜吃，味道与竹笋有些相似。也难怪，它名字里面也有一个笋字。莴笋叶子里面还有茎，挎掉叶茎又可做道菜。这么说起来，光莴笋一样就可做三四道不同的菜，可是家菜中的极品。市面价格也便宜，很是实惠。
这一说似乎又有些偏题了。说它只为说到姜莴妈做准备。
姜莴妈小时候跟莴笋是有些类似的。只是长大了，却长成了一根四方型空心的梗子，这是野菜中很少见的，起码我没见过。当然叶子会沿着根茎往上长去，长得象刺噶菜那样高，小小灌木似。且开金黄色的花，花边夹着点白，很是漂亮，花朵形状也跟刺噶菜相似。它是很特殊的一种野菜，即使花开到顶老了亦可作猪菜，砍成几节装到篮子里背回家去，仍是猪们最喜欢的。也是大人们在众多野菜中唯一容许生喂猪的一菜。
其实野菜都可以用来生喂，只是我母亲及从前所有的大人们没有过这种尝试。我喂养的猪，不论野菜还是家菜都是生喂的。生喂有诸多好处，一则便利，二则营养尚未流失等。若是剁了煮了的野菜，养分会流失许多的。但无论野菜家菜都必须清洗干净。以免有虫卵繁殖在猪肚子里去了。
由于生长形状，叶面质地与莴笋相似，所以人们形象的称之为姜莴妈。里面即有个莴字就是与莴笋有些亲戚关系吧。这个质地的亲戚是指它们叶片撕裂之后，会有一样的汁水流出来，洁白的浓浓的象是乳汁。也就难怪它名字里面有个妈字。但这个妈字读音不是第一声是第二声的妈。它之所以成为野菜中最养猪的菜，可能与这汁有关。据说这汁是万物生长的精华，未得其精华长不出汁子。又如人间喻人老道之说：姜还是老的辣。如此说来，这姜莴妈的名字取的真是很确切呢。不仅积攒了人类日益生活之经验，更叙出它本身的特性。
众多野菜中，也只有姜莴妈老了，仍可以作猪菜用。别的菜老了，就没水分，僵硬了，当柴烧倒是蛮好。而姜莴妈即使老了，也还是很滋润。就是被太阳晒干了，也还有弹性，怎么折，都折不断。有些类似稻草呢。想必是营养太过丰富。
于是奇想异开：若是将老晒干的姜莴妈收集起来，可否也象稻草一样用来作牛草，冬天里喂牛呢？想想应该是可以的，只是收集不了那么多。自然自有它的自然规律，哪有把猪菜当牛草的？若是猪吃的姜莴妈用来喂牛的话，那肯定不出两年它就要绝种了。
它们长在田地很是隐蔽的地方，这个田地与田野是有着区别的。田野很有可能长着庄稼也有可能没长庄稼，而田地里就是一定长着庄稼。它们长的地方是田地很隐蔽的地方，这隐蔽当指什么呢？譬如说豌豆地里的姜莴妈就一定与豌豆长在... -->>
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