青椒炒

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    　　我多次感叹，现在的东西怎么就不好吃了呢！就说青椒炒肉吧，最普通的家常菜，怎么也做不出以前的味了。和我聊天的人向我解释了三种说法，一是生活水平提高了，嘴吃刁了；二是菜的种类多了，人吃馋了；三是塑料大棚种的菜和快速饲养的猪不如以前的土法好吃了。我以为他们说的都有道理，又都不全面。让我说我又说不上来。

    记得小时候一天家里来客人，我在大门外就闻到了青椒炒肉的香味，要不是怕挨妈削，真想冲进厨房吃几口。绿而鲜亮的青椒片，半肥半瘦嫩乎乎的猪肉片，那时就一个想法，你们快点吃完吧，我好拣点盘底儿。

    在部队时，青椒炒肉依然是连队名菜。炊事班每次炒菜时，先往大锅里倒一洗脸盆切好的肉片翻炒，然后再倒里两洗衣盆青椒片，只见炊事班长手拿铁锹，站在锅台边用锹不停地翻动，不知道的还以为和水泥呢。看他炒菜就是一种享受。

    然而，这一切都成为过去了，每每想起，不免口内生津。

    不能否认，过去的蔬菜是在地里自然生长的，正常享受阳光雨露，也很少有打农药的，一头猪最少也得养一年半或二年，那时也没有人谈什么绿色。买东西得凭票，物质少但货真价实。现在物质丰富了，质量却不好了，水果蔬菜不好好洗，没准真能吃中毒，猪肉里可能会有瘦肉精，部分养殖的海鲜有的喂过避孕药，面粉里掺沙子普遍增白剂超标，陈大米在磨一次叫抛光大米以旧充新民以食为天，食品已经不安全了。

    出现这些问题的原因是多方面的，但归结起来就是两个字：利益。经济社会的取向就是追求价值的最大化，价值就是利益。教育的缺失，管理的软弱，地方保护主义的膨胀，见利怎么可能不忘义呢！看来，想吃到那时候的青椒炒肉不容易了，也许刻意的能够吃到，自己养猪，自己种菜，但是，这些对于我来说，肯定是做梦。