美味的金沙江细甲鱼

笔趣看 www.biqukan.co，最快更新amy00001文集最新章节！

    早在康定的时候，徐科长就告诉我们，去白玉一定要尝尝金沙江的细甲鱼，不然，真是人生一大憾事。那细甲鱼生长在高原，没有工业的污染，绝对的绿色食品；因为在高原生活，独特的气候，独特的水质，使其肉质细嫩，特别爽口。去白玉的路上，刘师傅几乎一路上都在介绍他的白玉县，也不只一次的提到细甲鱼，好象是那里的一大特色吧，我们一行3个，似乎都比较好吃，听得多了，馋得我们真是想马上亲口尝尝，那鱼究竟是怎么个好吃。

    到了白玉的当天晚上，县政府和卫生局为我们接风，一大桌子的菜，也许比较有地方特色的就是牦牛肉和细甲鱼了，怎奈当日的接风酒席上，那鱼却远离着我，桌上又没有转盘，刚认识也就不好随意的要求这要求那的，只有看着那鱼吞口水吧，大家好象光顾着相互介绍和喝酒唱歌，高兴起来，似乎人们除了感情还是谈感情，不需要吃饭，我只有眼巴巴的看着鱼也吃不成，就近的挑了点东西吃着，唉，鱼是没尝到，倒是被热情地灌了一肚子水，望着动都没怎么动的鱼，只有叹气。

    第2天，我很遗憾的告诉朋友，我没吃到鱼，更不知道是啥滋味了，而同来的朋友那天太高兴，不停的敬酒喝酒，早就有点醉了，哪还吃得出什么鱼味。不过，随后巴松院长和李院长专门请我们吃细甲鱼，一方面尝鲜，另一方面和医院的朋友认识，便于以后工作开展，我们当然高兴地前往。据说那家餐馆只做细甲鱼，不做别的生意，要吃鱼就到他那里。那天专为了吃鱼，酒只是适量的喝了些，大家都是将来在一起共事的医务人员，在一起也比较随意，所以，有时间真正的体会和品尝细甲鱼的美味了。

    那细甲鱼呈梭状，体色银灰，头小，体滑，但是却有细细的鳞片，吃的时候不必要刮鳞。两盆鱼端了出来，鱼被切成一块块的，一盆红烧，一盆清炖，看着都养眼，吃起来，恩，果然肉质细而嫩，口感真的不错，红烧的辣得正好，而真正要吃出鱼味，还是要吃清汤的鱼比较好，那鱼自有一种香味，无法描述，只有自己去体会，没有一丁点池塘的鱼的那泥腥味。鱼吃完了，叫老板再在红烧的锅里，加一些豆腐、魔芋或青笋，烧好后端来，那简直是下饭的好菜，而那清汤的锅里，再加点绿油油的豌豆尖，鱼汤的鲜和豆尖的清香结合，真是妙不可言，那汤味也真鲜，饭后喝碗鱼汤，那滋味那感觉，真是美极了！

    后来，我们再去光顾了那家餐馆，感觉更是妙不可言。

    再后来，因为雨季来临，河水涨了，水也混了，打不到鱼，所以很长一段时间没有鱼的来源，也就再没有去那家餐馆了。据说吃鱼要在春季，而我们去的季节正好是夏季，还好，我们还有机会吃到了这美味。

    当地的朋友告诉我们说，现在金沙江的细甲鱼，一年一年的在减少。藏族朋友是不吃鱼的，以前这里的河里到处都可以打鱼，随着交通的发展，大量外地人的涌入，经济发展了，而生态也在不断的遭破坏，大量的捕捞，而又没有很好的间歇时间，江里的鱼是逐渐减少。金沙江的鱼不光是满足本地的人的需求，还大量的运往外地，最多的是送往雅安，充当有名的“雅鱼”（雅安三绝：雅女，雅雨，雅鱼），因为它们某些方面有相同的地方，而“雅鱼”也是因为大量的捕捞而逐年减少，但有那么多慕名前来的观光者，这样也就供需失衡，只有这样用细甲鱼混于其间吧。

    很喜欢吃细甲鱼，但是，现在的状况，光捕不养，不知道再过10年8年，我们还能那么容易的在餐桌上见到吗？