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半熟。蕹芹瓠苋、蓼藠芥藕,一把、两把、三把……不分好歹不计数量,知白一个劲儿往锅里搁,直到堆满为止。
这手法这做派这野心,又算得上什么呢?皇帝大杂烩?天子小乱炖?蔡大丁刚刚悟出个端倪,却随着知白那不讲理法的烹调方式,再次陷入迷茫之中。
刺激、新鲜、耗时短,味道闻起来更是没得说!在知白挥舞勺子的时候,无论侍卫还是众多食客,无不为他高超的技艺所折服。
问题来了——
众侍卫:小皇帝咋啥都会?
众食客:开眼界,原来当厨子可以这么拽?
蔡大丁:少年真是好身手,当皇帝可惜了,不如西去长安开一家大食肆,保证赚翻了!
以膏(猪油)做引子,用釜(铁锅)和勺捣鼓菜,就在大家憧憬着能有多好吃时,知白却端起锅,一股脑儿,把快到口的美味全倒进泔水桶里。
干啥啊?这不是天大的浪费吗?简直是可忍孰不可忍!
看着有时间不用的泔水桶,一下子堆满了散发着扑鼻美味的菜肴,蔡大丁感觉眼泪哗哗的,差点就蹲下去捞出来。
知白:“这个炒锅长久不用,早就积满污垢,表面上洗净了,内里还是有浊气,得多次用各种菜品引流,方可彻底清除。可现在大家都饿了,只好退而求其次,先对付着弄点吃的出来。”
这样啊?蔡大丁一念未过一念又起:这个奇形怪状的“炒锅”又是咋回事?我怎就没想到用它烧菜呢?
初步打理好古董铁锅,知白正式动手开炒。
离开厨房革命早就成功的二十一世纪,没有酱油、醋、胡椒、味精以及各种酱——面酱、黄酱、沙茶酱,蟹酱、虾酱、XO酱,他只好因陋就简,用好“蔡记”里现成的调料,努力做一顿像样的午餐出来。
好消息也是有的。两千年前的原材料没有任何污染,不怕农药残留,更没有谈虎色变的添加剂,只要有能生吃的东西,知白绝不想动它们一根指头。
马齿苋洗净,豆腐干片丝,胡瓜不去皮做第三种配菜,蒜泥花椒清酱调味。可惜了,要是手边有些许植物油可用,一碗马齿苋沙拉就更完美了。
姜片爆香,藠菜的浓烈正好抵消黄羊肉的膻味,大火滑炒数下,花椒、老豉相拥而下,一碟非典型回锅黄羊肉,挟着二十一世纪被判有期徒刑的风险,威风凛凛地呈现在众人面前。
鸡肉剁块,梅子压汁池盐吊味,加入高汤,也许是世界上第一份过油鸡肉,也诞生于山阳城内“蔡记”食肆。
锅匠、裁缝和士兵……不对,商人、厨子和伙计,以及更外围的举城被俘虏的百姓围观下,知白尽情展示着他带来的才艺。
不到半个时辰,四套一模一样的美味,即呈现在食客以及吃瓜群众面前。
上菜了,伙计脸上容光焕发,而蔡大丁高薪聘来厨子,则倍感失落,在知白后现代主义的颠炒下,他已彻底沦落为看客。
山阳城百姓眼里的强盗小当家亲自下厨,一传十十传百,霎那间传遍了整个街坊,一时间,“蔡记”门前人头涌动,其状况之盛大,远超蔡掌柜开业大酬宾的当日。
越来越多的围观者中,有衣食无忧的富贾,更有整日为三餐竟折腰的走卒力夫、升斗小民。大大小小、各式发型的人头中,布料店掌柜也在鬼鬼祟祟混在其中,意欲一窥究竟。
缺少现代各种条件,仅依靠食材本身的鲜度,再加上滥竽充数的破锅破勺,知白献上自己的魂穿第一炒。
祝愿,跪在席子上等待的众食客用餐愉快!顺祝,广大看客唾液满满!